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美酒 · 佳肴
02-10

饮用葡萄酒重要的一部分,酒不可以喧宾夺主,历来都是"酒配菜",而不是"菜配酒"。所以,酒的味道不可以压过菜味。放一口菜在嘴里,再饮一口酒,如果感受不到菜的味道了,那么这款酒的选择就需要再考虑了。

酒与菜的要害是两者要相互增补。不可和谐的因素切勿勉强结合,好比硬朗的红葡萄酒配鱼是很不恰当的,清淡和微妙的红、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很乏味的。可是,寻找一种相互增补的方法,好比干性粗纤维的鸡片与圆润丰富的白葡萄酒,冲喉微辣的菜与丰富浓香的桃红酒都是很好的搭配。


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01

中餐的搭配

红葡萄酒可以搭配川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品;而白葡萄酒则可以搭配油炸点心、海鲜类、清蒸类、香槟酒点心、鱼翅类。


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02

西餐的搭配

红葡萄酒可以搭配奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类;而白葡萄酒则可以搭配沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛、香槟酒 茶点、布丁、火鸡。


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